Un savoir faire
Notre
histoire
Princesse
Née à Paris fin 2019.
Rue Bichat. Une adresse spontanée, pensée pour faire plaisir. Du café aux buns, le début d’une nouvelle idée du brunch.
Une envie qui devient une adresse.
Au départ, Princesse est un coffee shop. Une adresse rue Bichat, pensée pour recevoir les gens comme il faut.
Jules ouvre Princesse fin 2019 avec peu de certitudes, mais une idée claire : créer un lieu où l’on vient pour manger quelque chose de bon, boire un café, retrouver quelqu’un, et repartir avec mieux qu’une simple addition. Puis le Covid arrive. Les tables se vident. Le brunch disparaît des week-ends. Alors Princesse change de rôle : ramener à la maison ce moment dont tout le monde était privé.
Développement produit
Good Buns
Avant de devenir une signature, les buns ont été un terrain d’essai : du pain, des sauces, des textures, des cuissons, des équilibres.
Chez Princesse, un produit doit être simple à comprendre, généreux à manger, et assez fort pour rester en tête. Les premiers buns ont demandé des mois d’ajustements, avec une obsession : créer une food plus street, plus gourmande, mais toujours lisible. Pas seulement une belle photo. Une vraie bouchée.
Une vraie adresse.
Princesse, c’est une table vivante, généreuse et directe.
Des assiettes qui donnent envie, une ambiance de quartier, une carte qui dépasse le brunch du matin, et cette idée simple : venir pour manger, revenir pour le moment.
Un lieu qui circule.
Photos, stories, messages, recommandations. Princesse a grandi dans les assiettes, mais aussi dans ce que les gens en racontaient.
Une adresse que l’on découvre, que l’on poste, que l’on conseille, puis où l’on revient avec quelqu’un d’autre.
Une communauté
Un lieu
Une atmosphère